保育園の給食レシピ集

【すり身の五目揚げ（分量は１人分）】
�@きくらげ0.8gはもどして千切りにし、ごぼう6g、人参6gはささがきにする。玉ねぎ8gは千切りにしておく。
�Aすり身40gに卵3g、片栗粉1gと�@の材料を混ぜ込む。
�Bよく混ぜ合わさったら、手のひらで平らにし、油で揚げて出来上がり♪
　☆　他にも彩りに枝豆やピーマン、ひじきなどを入れても美味しいですよ　☆

【魚の中華風ホイル焼き（分量は４人分）】
�@玉ねぎ1／2個、生しいたけ2枚は薄く切り、きくらげ3ｇは水で戻して千切りにする。春雨15gは茹でて5cmの長さに切る。
�A玉ねぎ、干ししいたけ、きくらげをごま油大さじ1で炒め、春雨を加える。
�B�Aに砂糖、醤油、酒各大さじ1を加えて味付け、アルミホイルに魚4切れを置き、その上に具を乗せて包み、180℃のオーブンで15分くらい焼いたら出来上がり♪

【鯉サンド】
�@サンドイッチ用食パンに生クリームやイチゴジャムをサンドする。
�A食パンを半分に切り、こいのぼりの尻尾を切る。
�Bチョコペンなどで、目やウロコなどをデコレーションしたら出来上がり♪

【魚の豆腐deグラタン（分量は4人分）】
�@魚の切り身100gはサイコロ大に切り、塩を振る。豆腐1丁は水切りしてつぶす。玉ねぎ100gは千切りにし、アスパラガス50ｇは斜めに切り、フライパンで炒める。
�Aボウルに卵3個を入れ溶きほぐし、ピザ用チーズ120ｇを加え、魚以外の�@を加えて混ぜる。
�Bアルミカップに魚の切り身を入れ、�Aをかけて粉チーズを振り、オーブンで焼いたら出来上がり♪

【洋風おでん（分量は１人分）】
�@フランクソーセージ１本は表面に切れ目を4ヶ所くらい入れて半分に切る。キャベツ70グラムは芯をくり抜きさっと茹で、1枚ずつ剥がしスジに沿って半分にしてロール上にたたみ、爪楊枝で留める。ジャガイモ80gは皮をむいて二つ割にし、人参25gは皮をむいて輪切り2個くらい作る。
�A鍋にチキンスープ100ccを入れて火にかけ、ジャガイモ、人参を煮る。ほぼ煮えたらその他の材料を入れ、中火でコトコト煮る。
�B材料が軟らかく煮えたら皿に盛り、ケチャップを添えたら出来上がり♪

【白菜と豚肉の中華煮（分量は１人分）】
�@白菜50ｇは1ｃｍ幅のざく切り、人参15ｇはいちょう切り、玉ねぎ30ｇとたけのこの水煮12ｇは薄くスライスし、いんげん8ｇは2センチ幅に切り、きくらげ0.6gはもどして細切りにする。
�A油1gを熱し、豚肉20ｇを炒め、人参、玉ねぎを加えて炒め、更にたけのこときくらげを加えて炒める。水を材料が浸る程度に加え、茹でたウズラの卵を加え、砂糖1.8g、塩0.1g、しょう油2g、中華だし1gで調味し、白菜とインゲンを加える。
�B白菜に火が通り、しんなりしたら火を弱め、水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がり♪

【豆乳プリン（分量は１人分）】
�@粉ゼラチン3gは水大さじ1に振り入れてふやかしておく。鍋に牛乳100mlと豆乳50mlを入れて人肌程度に温め、砂糖1と1/2とふやかした粉ゼラチンを加えて溶かす。
�A型に流して冷やし固める。
�B固まったら皿に出し、メイプルシロップをかけて出来上がり♪

【牛乳もち（分量は１人分）】
�@鍋に片栗粉14g、砂糖10ｇを入れてよく混ぜ、牛乳75ccを少しずつ加え、更によく混ぜる。焦がさないように注意しながら木べらでかき混ぜながら火を通し、ぽってりとしてきたらバニラエッセンスを少々加え混ぜる。
�A木で濡らした型に平均に入れてならし、冷蔵庫で冷やし固め、型から出して切り分ける。
�B器に盛り、きな粉5gをたっぷりかけて出来上がり♪

【野菜入り焼きおにぎり（分量は１人分）】
�@人参10gと小松菜10gは小さく切り、油で炒め、しらす干し2gを加え、しょう油で味付けし、白ゴマ1gを加える。
�Aおにぎりの中に�@を入れ、フライパンにオーブンシートを敷いて、しょう油3gとみりん3ｇを併せたタレを付けて焼いたら出来上がり♪

【ジャガイモのおやき（分量は１人分）】
�@ピーマン1/4、玉ねぎ1/8、人参1/6、ハム1/2をみじん切りにして炒め、塩・コショウで味付けをしておく。
�A茹でたジャガイモを潰し�@混ぜ合わせ、形を整える。
�B�Aをホットプレート又はフライパンでこんがり焼いたら出来上がり♪

【鶏肉のオレンジ煮（分量は１人分）】
鶏肉40ｇとしょう油3ｇ、マーマレード10ｇを一緒に煮込んだら出来上がり♪
水は入れずにコトコト煮込んでくださいね。

【切り干し大根の炒め物（分量は１人分）】
�@切り干し大根10ｇはもどして食べやすい長さに切る。クレソン5ｇは葉先をちぎっておく。赤ピーマン10ｇは種を取り短冊切り、豚もも肉25gは2〜3cm幅に切り塩コショウを振る。ベーコン7gは1cm幅に切る。
�A油を熱し、ベーコンを炒め、香りが出たら豚肉を加えて炒める。
�B豚肉の色が変わったら、切り干し大根、赤ピーマンを加え、手早く炒める。
�C水15g、酒2cc、薄口しょう油2g、塩0.4gを加え、味が馴染んだらクレソンを加えて出来上がり♪

【お好み焼き（分量は１人分）】
�@ボウルにお好み焼き粉100g、卵1個、水100ccを入れ、泡立て器で混ぜ合わせて生地を作る。
�Aキャベツ200g、コーン20g、桜えび5g、チーズ10gを加え混ぜ合わせる。
�B熱しておいたホットプレートに油を薄く引き、丸く流して両面を焼いたらソース、マヨネーズ等を塗って出来上がり♪

【フルーツクリーム（分量は１人分）】
�@小麦粉3gはふるい、マーガリン2gとあわせて弱火にかけて混ぜる。
�A�@に牛乳30gを少しずつ入れて延ばす。
�B火が通ったら砂糖3gとバニラエッセンス少々を加える。
�C果物（パイン缶、みかん缶、バナナ、りんご各10g）を一口大に切り、�Bに混ぜ、缶詰のシロップで味とクリームの硬さを整えたら出来上がり♪

【肉まん風蒸しパン（分量は１人分）】
�@薄力粉20g、強力粉10g、ドライイースト0.5g、ベーキングパウダー少々、砂糖1g、塩少々、サラダ油1gをよく混ぜ、ぬるま湯15ccを加えて周りの粉をだんだん崩して耳たぶくらいの柔らかさにする。
�A別に小麦粉少々を振った台に取り、両手で力を入れてよくこねる。
�B�Aにラップをかけ、ボウルに入れて30分ぐらいおくと生地が二倍くらいに膨らむ。
�C豚ひき肉15gとみじん切りしたキャベツ10gと玉ねぎ10gを油で炒め、薄口しょう油5ｇと塩少々、ごま油少々で味付けをする。
�D�Bをめん棒で12cmぐらいの円にのばし、真ん中に�Cを入れて丸め、15分くらい蒸したら出来上がり♪